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拌凉菜不宜放味精
编辑:管理员    发布于:2016-06-16 08:51:46    文字:【】【】【

味精在温度为80100时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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